grossesse et prise de poids

04/04/2012 14:42 par objectif_bien-etre

Dès le début de ma grossesse j'avais été prévenue: je ne devais pas prendre de poids sous peine de quelques problèmes ... j'ai donc essayé de gérer au mieux en gardant l'équilibre alimentaire que je faisais mais en l'adaptant aux recommandations de nutrition durant la grossesse c'est à dire pas d'aspartam,des produits laitiers en plus ,pas de café etc

et voici donc ce que ça donne au quotidien:

matin:

300 à 400ml de lait écrémé(je rajoute de l'eau aussi pour avoir un bon apport en liquide dès le matin)

2c à café de déca

1sucre roux(tant qu'à faire autant se faire plaisir avec du sucre de canne plus riche en goût)

5 biscottes aux céréales ou 65gr de pain

du beurre allégé à 15%

de la confiture ,du miel

200ml de jus d'orange 100% pur jus

Midi:

160gr minimum de légumes crus ou cuits

120gr de féculents

120 à 150g de viande blanche,rouge ou poisson

1 portion de matière grasse(huile isio 4 ou crème fraiche)

1 déca avec un peu de lait

1 à 2 carrés de chocolat noir

goûter:

100gr de fromage blanc avec un peu de sucre

1 fruit ou une compote

20gr de céréales weetabix(pour les fibres)

parfois du van houten avec du lait et de l'eau

soir:

50gr de viande ou 1 oeuf

50gr de pain

1 bol de soupe ou des légumes cuits

de la salade verte

1 yaourt nature avec un peu de sucre

1portion de matière grasse

Et surtout plus de 1,5 litres d'eau par jour

Et grace à celà j'en suis à seulement 1kg de pris par rapport à avant ma grossesse ... mais je rappelle que mon IMC était à la limite de l'obésité en début de grossesse

Désolée...

04/04/2012 11:04 par objectif_bien-etre

Comme vous avez pu le constater ce blog n'est plus mis à jour depuis un petit moment... si je vous dis que j'ai une bonne excuse je suis pardonnée? Parce que mon excuse est que je suis enceinte de plus de 7 mois et que depuis toute cette période j'ai du abandonner un peu mes expériences culinaires "light" étant donné que l'aspartam est contrindiqué lors de la grossesse et que les nausées du début de grossesse ne me donnaient pas du tout,mais alors pas du tout ,envie de cuisiner ;)

Malgré tout ,mon équilibre alimentaire me suit fidèlement tout au long de ma grossesse(avec quelques adapatations évidemment), et à 32 semaines de grossesse j'affiche fièrement +1kg sur ma balance :) ... et oui,comme j'étais en surpoids avant le début de ma grossesse,pour mon bien et celui de mon bébé il ne fallait pas que je prenne de poids,je pense que je relève bien le pari ... dans l'article qui suivra je vous détaillerai l'équilibre alimentaire que je suis actuellement ...

Alors encore une fois désolée pour cette absence et ce blog va bientot reprendre vie ...

Virginie.

Aspic de saumon

16/05/2011 22:02 par objectif_bien-etre

voilà une entrée délicieuse et légère:

Ingrédients (pour 6-8 personnes) :
- 450 g de saumon au naturel en boite
- 4 feuilles de gélatine
- 2 bonnes cuillères à soupe de mayonnaise allégée
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 yaourt
-aneth déshydratée

pana cotta light

16/05/2011 22:00 par objectif_bien-etre

voilà un dessert à consommer sans modération et qui ne remplacera qu'une portion de laitage

ingrédients:
500ml de lait écrémé
extrait de vanille(ou tout autre extrait ou arôme) selon les goûts
de l'édulcorant ou 40gr maximum de sucre
4 feuilles de gélatine

préparation:
faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 5 à 10 minutes
faire chauffer le lait,la vanille et le sucre dans une casserole(si vous utilisez l'édulcorant,le rajouter à la fin du temps de chauffe et pas pendant)
retirer du feu avant l'ébullition
y dissoudre, hors du feu, la gélatine essorée
mettre dans 4 ramequins et mettre au frigo 2h minumum
(ça doit avoir la consistance d'un flamby)

et selon les envies,une fois la panna cotta prise,on peut mettre un peu de confiture allégée sur le dessus (la confiture fruits exotiques allégée d'andros est à tomber,la panna cotta ressemble alors à un soléro )

Pour les moments un peu plus durs et qu'il y a risque de "craquage"

07/03/2011 17:42 par objectif_bien-etre

On a toutes des coups de moins bien niveau moral aussi bien en temps normal qu'en temps de régime..; sauf que quand on craque quand on est au régime on s'en veut encore plus après et on rentre dans un cercle vicieux de périodes d'intenses restrictions suivies de périodes de "craquage" assez importantes ..

Alors voici quelques astuces pour essayer de casser tout ça:

 avant de craquer quand vraiment ça ne va pas niveau moral,sachant qu'après vous allez encore plus culpabiliser ,essayez de vous faire des petits plaisirs pas trop caloriques :

* des tisanes avec des goûts de fruits ou gateaux (genre cannelle spéculoos par exemple) ..
*des bonbons sans sucre : caramel,café ,chocolat ..;
*ou des yaourt 0% type desserts comme fraisier,poire belle hélène etc...
*et aussi ,quand une envie de sucré vous tenaille,un caramel sans sucre et une bonne tasse de lait écrémé coupé à l'eau bien chaud avec 3 cuillères à café de van houten : ça coupe et l'appétit et l'envie de gourmandise car le cacao pur sature les récepteurs gustatifs et du coup le cerveau est satisfait et laisse un peu tranquille quelques temps

et ainsi c'est reparti sur la bonne voie ;)

recette de lasagnes

14/02/2011 21:05 par objectif_bien-etre

la classique:pour 2 personnes:

8 feuilles de lasagnes crues
2steacks hachés
1 brique de purée de tomate de 500ml
un peu de poivron
oignon,ail
sel poivre,(épices mexicaines pour moi)
1 cuillère à soupe de maïzena,10gr de beurre,150ml de lait environ


*préparer la sauce bolo:
faire dorer ail et oignon dans un tout petit peu d'huile,y mettre du poivron,puis les steacks émiettés
mettre la purée de tomate,les épices

*préparer la béchamel:
faire fondre le beurre dans un bol au micro ondes,pendant ce temps faire bouillir le lait dans une casserole
délayer la maizena dans un peu de lait froid
rajouter-la au beurre fondu et mélangre le tout au lait bouillant,sur le feu,faire épaissir et saler et poivrer

*dressage des lasagnes:
dans un moule à cake en pyrex beurré
mettre 1 feuille de lasagne et un morceau d'une autre au fond,mettre de la sauce bolo dessus,recouvrir d'une nouvelle feuille +1/4 de feuille ...bolo .. feuille... jusqu'à la dernière couche de pates sur laquelle verser la bécha et recouvrir  d'un peu de gruyère

au four th 240° pendant 20 à 25minutes mais à surveiller

il y a  tout dans le plat: féculent,viande,matière grasse,produit laitier,légumes


variantes:

je fais aussi : couches du dessous : choux fleur /ail/crème fraiche allégée ... et en dernière couche: cubes de blanc de poulet/crème fraiche/champignons

ou épinard crème dessous et saumon crème dessus

ou poireaux/crème /jambon

ou fruits de mer/crème/poireaux

recette de cake salé allégé

08/12/2010 20:46 par objectif_bien-etre

Ingrédients:

*3 oeufs
*150gr de farine
*1 sachet de levure
*100gr de beurre 41%matière grasse type st hubert fondu au micro ondes
*12.5 cl de lait écrémé chauffé au micro ondes
*100gr de gruyère allégé

à la base vous pouvez rajouter des dés de jambon,ou des courgettes cuites avec quelques lardons,ou des oignons cuits auparavant dans un peu d'huile etc ... laissez parler votre imagination ;)

préparation:

*préchauffer le four th 6(180°)
*préparer les ingrédients que vous mettrez dans le cake,par exemple des oignons coupés en lamelles et cuits dans un peu d'huile
*dans un saladier fouetter les oeufs,la farine et la levure
*incorporer petit à petit le beurre fondu,le lait préalablement chauffé,sel poivre si besoin,puis le gruyère
*mélanger puis incorporer les ingrédients du cake préparés au début
*verser dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé,mettre au four 45 minutes

c'est excellent le soir avec de la salade: ça compte pour le farineux,la matière grasse,le fromage et la viande(avec les oeufs)
les portions conviennent pour 2 personnes qui ont faim ou 4 personnes

cake sucré allégé

08/12/2010 20:35 par objectif_bien-etre

Ingrédients de base:
*2 oeufs
*17 gr d'édulcorant
*150gr de farine
*1/3 sachet de levure
*100gr de beurre allégé type st hubert à 41% de matière grasse( en deçà il faut vérifier que le beurre peut être cuit)
*1 yaourt

* fruits au sirop,ou noix de coco en poudre,ou pépites de chocolat,ou du van houten ,on peut varier à l'infini selon les envies
ça peut aussi faire un cake marbré en divisant la pate en 2,en mettant de l'extrait de vanille dans une partie et du cacao dans l'autre


préparation:

*préchauffer le four à 180°(th6) (l'édulcorant ne supporte pas une cuisson à plus haute température)
*fouetter les oeufs et le sucre,ajouter le yaourt puis la farine et la levure
*bien mélanger
*incorporer petit à petit le beurre, fondu préalablement au micro onde
*ajouter les fruits au sirop coupés en morceaux ou ce que vous choisirez pour votre cake
*verser dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé
*faire cuire en surveillant en fin de cuisson pendant 45 minutes

on voit que ce cake allégé compte pour les féculents,de la matière grasse donc à compenser pendant les autres repas ;) mais ne pas trop compenser non plus,il est bien équilibré ce cake

quelques sauces

01/11/2010 19:05 par objectif_bien-etre

Béchamel allégée(pour 2)

200ml de lait très chaud
1 cuillère à soupe de maïzena
20gr de beurre

*faire fondre le beurre dans un bol au micro onde
*delayer la maïzena dans un peu de lait froid
*mélanger cette maïzena délayée au beurre
puis mettre  ce mélange beurre/maïzena dans le lait chaud,dans une casserole,laisser épaissir,saler,poivrer,rajouter selon le gout un peu de muscade et un peu de parmesan

recette de sauce légère:

prendre 250 ml d'eau,la faire bouillir,y mettre 1/2 cube de bouillon(boeuf,légume ou volaille selon la sauce désirée),diluer le cube,mettre 1/2 cuillère à soupe de crème fraiche(15% de matière grasse max) ,mélanger,et épaissir avec 1 cuillère à soupe de maïzena diluée dans un peu d'eau ... ça c'est pour la base ...

on peut la faire :
* aux champignons: faire revenir dans un tout petit peu d'huile 1 échalotte et une gousse d'ail,mettre à dorer quelques champignons frais ou surgelés,quand ils ont dégorgés rajouter l'eau et finir la recette comme citée precedemment avec bouillon de volaille... sel(pas beaucoup le bouillon cube est salé),poivre,persil

*pareil avec de la julienne de légume,quelques champi et quelques fruits de mer et du bouillon de poisson

* sauce échalote: faire revenir 2 échalotes dans un peu d'huile,déglacer au vinaigre balsamique et faire la sauce au bouillon de boeuf

*sauce au poivre: même chose que la sauce de base avec des grains de poivre

quelques desserts trčs simples

01/11/2010 18:48 par objectif_bien-etre

Crumble aux pommes(pour 1 personne)
* 1 pomme(ou 100gr de compote)
*15gr de farine
*1 sachet de sucre vanillé
*cannelle
*10gr de beurre

dans un ramequin mettre le pomme coupée en très fines lamelles
dans un bol mélanger la farine,le sucre,la cannelle et le beurre et l'émietter façon crumble sur la pomme et au four 15 minutes 200°

ça fait la portion de fruit,la portion de matière grasse et il faut manger 25gr en moins de féculents ou 10gr en moins de pain pour compenser la farine

Pomme au four

mettre une pomme dans un plat allant au four,mettre un fond d'eau,saupoudrer la pomme de cannelle et d'un peu de sucre vanillé et au four 200° une dizaine de minutes

ça fait un bon dessert d'hiver,et ça fait la portion de fruit

Coupe glacée

1 boule de crème glacée(vanille,chocolat,café ...) +2 boules de sorbet (fraise,poire,citron ...)
et ça vous fait 1 portion de produit laitier+1 portion de fruit
vous pouvez rajouter de la crème chantilly allégée et ça fera la matière grasse du repas

1 fois par semaine maximum ;)

Verrine

*25gr de mascarpone
*20gr de crème fraiche à 3% de mg
*édulcorant selon gout
*extrait de vanille
*100gr compote de fruit
*cannelle
*1 peu de crème de marron ou 1 peu de cacao van houten ou 1 peu de salidou

**à la pomme: mettre la compote de pomme au fond d'un verre,mettre un peu de cannelle si envie et mélanger
*dans un saladier mélanger au foute l'édulcorant,le mascarpone,la crème fraiche et selon le gout y mettre un peu de crème de marron (ou de salidou)
*mettre sur le compote et voilà ;)

**à la poire:même chose mais avec du van houten avec le mascarpone

ça fait le fruit,le produit laitier et la matière grasse ;)


recette de crème dessert au chocolat

50g de poudre de cacao(van houten )
30g de maïzena
8g de canderel (ou 80gr de sucre ou un peu moins de fructose)
1 cs de crème fraiche 15% de matière grasse maximum
1l de lait demi écrémé

Réalisation de la recette :
Dans un saladier, verser la maïzena, le canderel, le cacao en poudre,
la cuillère à soupe de crème fraiche, le lait, bien mélanger.
Verser le tout dans une casserole et cuire à feu très doux jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Verser la crème dans des ramequins et placer deux heures au réfrigérateur, puis déguster !

elle peut se faire à d'autres parfums en utilisant les aromes naturel de chez vahiné(vanille,noisette ,amande) ,peut aussi se faire à l'eau de fleur d'oranger pour une saveur plus orientale,aux épices types pain d'épice,au café aussi en mettant un peu de café soluble

c'est excellent pour le goûter: ça fait office de produit laitier ;)